KATAOKA

KATAOKA (Катаока) это японский производитель профессиональных кухонных ножей Kataoka Seisakusho из города Цубамэ, префектура Ниигата. Компания была основана в 1958 году и специализируется именно на производстве профессиональных ножей. 

Наиболее известное направление производителя это ножи Brieto. В ассортимент входят серии M9 PRO, M10 PRO, M11 PRO и другие профессиональные линейки. Компания выпускает гюто, судзихики, хонесуки, дэба, янагиба, накири и другие специализированные формы. 

В серии Brieto M9 PRO используется молибден-ванадиевая нержавеющая сталь. После закалки клинки проходят специальную обработку при температуре ниже -73 °C, которая повышает твердость и прочность стали. Финальная режущая кромка формируется на точильных камнях для получения высокой начальной остроты и хорошего удержания заточки. 

Рукояти профессиональных моделей выполняются из прочной ламинированной древесины, устойчивой к воздействию влаги. Конструкция с металлическим больстером сделана с расчетом на гигиеничность и постоянную работу на профессиональной кухне. 

KATAOKA это характерный представитель ножевого производства региона Цубамэ-Сандзё. Здесь основной акцент сделан не на декоративности, а на практичности, остроте и надежности при ежедневной профессиональной работе.