Grand Chef Swedish stainless steel by Bohler-Uddeholm

Ножи Sakai Takayuki производятся в городе Сакаи, история ножевого ремесла которого насчитывает около 600 лет.

Серия Grand Chef представляет собой профессиональные, исключительно острые и долговечные ножи, изготовленные в Сакаи из высококачественной шведской нержавеющей стали производства Böhler-Uddeholm. По заявлению производителя, эта сталь превосходит аналогичные материалы Sandvik.

Клинок полностью изготовлен из специального нержавеющего сплава с очень низким содержанием примесей. Сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии, позволяет получить исключительно острую режущую кромку и закаливается примерно до 61-62 HRC.

Одно из главных преимуществ Grand Chef заключается в способности очень долго сохранять рабочую остроту. Профессиональные повара отмечают, что преимущества этой серии особенно хорошо становятся заметны именно при длительной эксплуатации.

При высокой твердости и стойкости режущей кромки сталь сравнительно легко поддается повторной заточке. По ощущениям при заточке и способности формировать тонкую острую кромку она во многом напоминает традиционные японские ножи из углеродистой стали Hagane.